1、在經(jīng)營快餐店時，應(yīng)注意店內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生及加工工作場所精神衛(wèi)生，不要在社會環(huán)境影響惡劣的路邊開設(shè)不衛(wèi)生餐飲店，工作餐配送也要注意衛(wèi)生。目前我國盡管中國城市公共衛(wèi)生問題得到有效改善，但道路及路邊痰跡仍然存在很多。這些痰跡中的細(xì)菌隨車流飄浮在空氣中，會令到顧客用餐過程中吸入大量細(xì)菌。

2、聘用快餐業(yè)服務(wù)人員時，應(yīng)到醫(yī)院檢查身體素質(zhì)和健康狀況，以及個人衛(wèi)生是否良好。

3、在快餐店烹飪快餐時，應(yīng)先清潔廚房衛(wèi)生場所，餐具應(yīng)清潔消毒干凈。

4、在烹飪快餐時應(yīng)注意快餐原料的衛(wèi)生質(zhì)量，有的聞到，有的吃的時候已經(jīng)把已經(jīng)扔掉的食品扔掉，而不應(yīng)該煮給顧客，煮熟食。

5、進(jìn)食一盒快餐時，要知道快餐公司距離你很遠(yuǎn)，因為快餐公司距離你很遠(yuǎn)，食物可能需要超過2小時，按照外賣衛(wèi)生守則(”需要較長時間(超過2小時)才可進(jìn)食的食物，應(yīng)貯存在攝氏60度以上或10度以下的溫度”)。食物貯存在10至60度之間超過2小時，會令細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素。長途可能由于交通等原因，會造成加班分配。

其次，快餐的質(zhì)量要在工作餐配送前通過嗅覺來判斷，要注意包裝嚴(yán)密的快餐，因為惰性氣體的存在會加速細(xì)菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。

6、工作餐配送的快餐應(yīng)注意包裝盒的衛(wèi)生，不要只是為了可以節(jié)省時間成本，而隨便選擇使用資金回收餐盒，這樣如餐盒清洗不干凈就會令食品安全造成影響二次環(huán)境污染，容易讓顧客吃后有不適反應(yīng)。

7、不能長時間搭配同一餐，要注意營養(yǎng)搭配和口味調(diào)整，如長期只吃固定餐會造成顧客營養(yǎng)失衡。

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